中國的酒可說是歷史悠久，博大精深，酒，在中國自古以來就是人們日常生活所必需的，不論王公貴族以及到平民百姓家都是與之息息相關且密不可分的。

　自從上古時期開始對於神祇的祭祀，宴客，飲食料理似乎酒在中國可是佔有舉足輕重的地位，當然酒的種類也是因應不同的需求而展開出不同的釀造方式。

　又可分為：醬香型(又稱茅香型)、窖香型(又稱濃香型)、清香型、兼香型等五種。

　我國用葡萄釀酒的歷史悠久，漢代西域地區就以釀葡萄酒馳名。唐代我國西北地區已用葡萄蒸制葡萄燒酒，飲葡萄酒之風非常興盛。

　葡萄酒有以下三種分類方法：按加工方法，分為釀造葡萄酒（又稱原汁葡萄酒，或靜止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸餾葡萄酒；按糖分含量，分為干葡萄酒（<0.5%，口感無甜味）、半干葡萄酒（0.5%-1.2%，有極微弱甜味）、半甜葡萄酒（1.2%-5%，口感較甜）和甜葡萄酒（>5%，口感很甜）；按色澤，分為紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和白葡萄酒。

　山東省的製酒風氣也相當鼎盛，由於氣候宜人，時令蔬果生產也相當的富饒，所以山東所生產的酒類也相當豐富與多元化。

　山東煙台張裕葡萄酒廠生產的紅葡萄酒、味美思、雷司令和金獎白蘭地，在1915年美國舊金山舉行的巴拿馬國際博覽會上一舉拿到四塊金質獎章。1952-1984年四屆全國評酒會上煙台紅葡萄酒、味美思、金獎白蘭地，連續獲得國家名酒稱號。

以下分別列出目前山東省各知名品牌的酒類