吃膩了大魚大肉，是否也想來點不一樣的小吃，平衡一下過度負荷的腸胃，山東的小吃非常多元且有特色，不過主要還是離不開北方人最愛的麵食及餅類，其中又以餅類的樣式最為繁多，除了各地都有的煎餅外，最有特色的當屬出自於《金瓶梅》一書中的武大郎炊餅，看到原以為是書中虛擬的食物，赫然出現在眼前，起是一個感動可以形容。

　另外，鍋類的表現型式，無論是朝天鍋或博山酥鍋，則和大家印象中的北方鍋類--酸菜白肉鍋有著很大的不同，在食材與料理方式上，都有顯著的差異。來到山東，若沒嘗試過這些小吃，就不算好好認識山東美食。

臨沂糝

　糝，又名肉粥，是臨沂蘭山區的一種傳統名吃，據說已經有2400多年的歷史，《說苑•雜言》中就有「七日不食，黎羹不糝」的記載。《禮記•內則》稱：「糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。」這裡所說的糝，就很類似今天在臨沂可以吃到的糝。糝其實原本是西域人的早餐，是用肉類、麥米、蔥、鹽、麵粉、醬油、胡椒粉、五香粉、香油、醋等多種精料調製而成的一種肉羹。以香辣可口、肥而不膩、營養豐富的特點而為臨沂人民所喜愛。現在在臨沂街頭到處都可以看到糝館，也是當地人早餐的最佳選擇，糝可以單喝，味道類似大骨湯敖製的鹹粥，若怕這樣不夠飽足，還可以另加牛肉或豬肉，萬一還不夠，桌上還有各種餅食可以搭配，只需2-3元就可以吃的很飽了！

蓬萊小麵

　是蓬萊傳統名吃，久負盛名。創始人衣福堂自1928年開始經營拉麵生意，沿街叫賣，使用人工拉製(抻面，當地俗稱「摔面」) 的麵條，麵條細且有韌性，且都是現拉現煮，加上使用真綢(俗稱加吉魚)熬製的湯底，配上醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，俗稱小麵，熱面熱湯，風味獨特，頗受顧客青睞。因為名氣越做越大，蓬萊小麵又有衣福堂的別稱，而由他製作的小面由於用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨僅售百碗，吃過的客人都難忘這清新的口感與齒頰留香的好滋味。