「九轉大腸」很多人以為是北京菜，其實是道地的山東菜，在清光緒年間由濟南九
華樓飯莊研發，因為做工精細，將豬大腸做得像是道士煉製的九華丹（九轉仙丹）
，因而得名「九轉大腸」。好菜上桌，但看色澤紅潤，入口酸甜而後五滋六味漸次
釋放，外酥脆內軟嫩，是道看似單純、實則耐人尋味的功夫菜。
很多人到川菜館點菜一定會點「宮保雞丁」，現在「宮保」甚至變成一種料理手
法，將主要材料與曬乾的紅辣椒、花生米爆炒，變化出「宮保魷魚」等菜色。但
是您可知道「宮保雞丁」其實是出自山東濟南，而且始作俑者是清朝山東巡撫丁
寶楨家的廚師，當初一道簡單的炒雞丁，因這主公被皇上賜封「太子太保」－簡
稱「宮保」，於是這道炒雞丁也跟著升級成為「宮保雞丁」。
到濟南還有一道菜您一定要嚐，因為濟南離黃河不遠，所以黃河鯉魚非吃不可。
在濟南流行吃糖醋鯉魚 ，色澤濃郁的酸甜醬汁令人食指大動，鯉魚外皮炸的酥
脆，吸飽醬汁仍是口感十足，厚實的魚肉鮮嫩不老，沾著醬汁食用，清爽鮮美
的魚肉與酸甜濃郁的滋味在口中完美融合。
濟南不只是「泉城」，更是北方菜系的龍頭重鎮，到此一遊務必賞光用上幾
頓大餐，才不枉走濟南一遭。
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