在「餅」是山東人一天不可少的主食，只要有煎餅，不管是 一碗湯還是一碟炒菜、一鍋燉肉，只要搭著吃、捲著吃、泡著吃，都能滿足地飽餐一頓。     在濟南的餐館有道天山嫩羊肉，山東人就是搭單餅捲著下肚 ，美味又夠分量；濰坊的朝天鍋，一鍋湯品配上單餅搭著吃 ，有餅、有湯料又有熱湯，熱呼呼地也是一頓好料；在淄博 還有頗富地方特色的「菜煎餅」，別有一番妙滋味。這 麼多變的搭配組合，可見「餅」在山東多重要！
名氣最高的煎餅在泰山頂     在山東各地的城市鄉鎮，幾乎都有風味獨到的煎餅，甚至獨樹一幟的吃法！不過在煎餅界 最出名的首推位在泰山頂上「天街」市集的「泰山煎餅」。     小姑娘穿著一身紅色唐裝，守著爐子（類似台灣烘蟹殼黃的汽油桶形的爐子，但上面是鐵板），以「T」形 的小棒子，倒上玉米麵糊以小棒子推成一張薄薄的麵餅，跟台灣流行的現做法式可麗餅頗為神似，薄脆焦黃 的煎餅方形如紙，吃起來相當爽口，讓剛爬完十八盤樓梯的旅客，迫不待來上一塊補充元氣。     天街的泰山煎餅有名，山腳下的「泰安煎餅」也很夠味道。據說古時候泰安男子娶媳婦的首要條件就是要會 攤煎餅、納鞋底才行，才能嫁到好人家。煎餅是泰安人的早餐，一般人家是在餅上痛快地刷上麵醬，夾上一 青二白、又香又甜的大蔥，就是超級美味的煎餅。當然您也可以費點心思搭配豆腐鬆、豆子、青菜、蘿蔔， 都是人間美味。