朝天鍋是濰坊最有名的特色菜餚，名字相當有意思，讓人產生一鍋美味好吃到吃光光、鍋底朝天的聯想。其實好吃是絕對錯不了，但名字可就不是這樣來的，那可是有典故的唷－相傳「朝天鍋」是在清朝乾隆年間，路邊攤販賣一種熱騰騰的湯菜，裝在無蓋的鍋子裡，非常受到市井小民的喜愛，大家看湯菜盛在鍋子卻沒有加上蓋子，就抓住這「有鍋無蓋」的特徵叫它「朝天鍋」。

為什麼朝天鍋會在民間風行？肯定不是因為無鍋蓋取用方便之故，而是有其歷史背景！當地人表示，早年農民進城辦事、買賣，都是帶著自家做的麵餅當作乾糧，一方面是節省餐食錢，另一方面是城裡有個不成文的規矩－喝湯免錢，所以農民就充分利用這個規矩，只花錢買第一卷單餅，店家就會送上免費的湯，吃完第一卷餅之後就掏出自備的麵餅，就著免錢的熱湯痛快吃喝。

雖說是免費的湯，若是很難喝恐怕也沒人賞光佔便宜，必定這湯有獨到之處才引人垂涎，讓人想出花招就為喝上一碗。「朝天鍋」是以高湯底加入豬內臟、母雞，燉出來的美味肉湯，上桌時灑上幾葉香菜、翠綠的蔥花、打幾滴醬油添加風味，就是一碗肉香味濃的絕品好湯。內行的吃法是把湯中切好的豬內臟夾起來捲餅，一口餅一口湯，又飽腹又潤口，讓人開始領會當年農民「買一卷餅」的心機了。