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餐飲美食

泰安風味名吃,則首推:泰山赤鱗魚以及泰安豆腐,其他還有涼拌山丁香、油炸藿香薄荷以及涼拌鮮黃花菜等。
其中,生長於泰山山澗溪流中的赤鱗魚,為泰山稀有珍品,屬於中國五大名魚之一,並曾在清代被指定為宮廷貢品。赤鱗魚味道鮮美,刺少、無腥味,營養價值高。當地人形容,如果在夏天將赤鱗魚放在石板曝曬,魚肉可化油而流,只剩鱗片和骨架,由此可見其肉質非常細嫩。至於烹飪的方式,又可分為乾炸、板炸、清汆、軟溜、鍋煽等多種方式。其中,乾炸是將魚佐以花椒、精鹽、蔥、椒、紹興酒等浸料醃漬後,再沾上麵粉下鍋油炸。常見的名菜包括:乾炸赤鱗魚、清汆赤鱗魚、鳳尾赤鱗魚、百花赤鱗魚、鍋煽赤鱗魚、青龍臥雪以及青龍戲珠等。
另一方面,被稱為「菜中之王」的泰安豆腐,則可烹調成幾百種美味佳餚,像是:乾炸豆腐丸子、一品豆腐、什錦豆腐絲、佛手豆腐、加沙豆腐球、八仙遙池聚會、延壽玉珠、珍珠豆腐羹、鮮桃豆腐、泰山人蔘豆腐、四喜豆腐以及碧玉雙輝等。泰安豆腐並與白菜、水,同被譽為「泰安三美」。

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